Jataí Do Vale

Você sabe porque o mel precisa ficar ao abrigo da luz?  Para evitar a produção do  hidroximetilfurfural ou HMF. Palavra difícil mas já vamos explicar o que significa. O mel, quando aquecido, ou exposto a altas temperaturas  e/ou luminosidade, seguramente se deteriora, transformando a frutose (primeiramente) e a glicose (em seguida) em HMF (hidroximetilfurfural).  O hidroximetilfurfural é o resultado da transformação dos açúcares, frutose e glicose encontrados naturalmente no mel. É muito pequena a quantidade de HMF em méis recentemente colhidos e é importante para indicar as condições de manipulação e armazenagem. Os níveis de HMF aceitos pela comunidade européia, bem como pela Legislação Brasileira, são de no máximo 60 mg/kg (Veríssimo, Hooper e Crane citados por Silva, 2001). Em um estudo científico, houve para o HMF uma diferença significativa entre as embalagens transparentes e a embalagem E2 (recipiente de polietileno exposto à temperatura ambiente e ao abrigo

Como você deve ter lido sobre o nosso projeto, explicamos que é uma proposta de complementação de renda para o agricultor familiar através da produção do mel de Jataí. Nosso projeto permanece com o objetivo de alcançar as famílias do Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais.  Estamos trabalhando para oferecer capacitações e assistência para os interessados. 🔦   Porém, em quanto isso, vimos que de modo geral, existe muito potencial e espaço para o desenvolvimento da Meliponicultura em outros lugares. Nosso objetivo é também de 🧡   oferecer esse produto diferenciado e especial, com qualidade e segurança para o consumidor 🧡   além de boas condições e retorno justo para o produtor e deais envolvidos; e claro que o cuidado com nossas preciosas abelhas sem ferrão, que polinizam a flora nativa e são de suma importância em nosso ecosistema.  🌱 Decidimos então incluir o trabalho com outras regiões que já tem uma estrutura de produção. Assim podemos transmitir conhecimento e moti